Quando descobri o Kefir, procurei ler bastante e pesquisar muito sobre os cuidados, li muito sobre os cuidados para evitar contaminação, esse era meu grande medo, matar meus grãos de Kefir, mas desde que os tenho, nunca tive nenhum problema com contaminação!.
Assim como eu, quando iniciei nessa vida de Kefir, percebo que muitas pessoas tem duvidas sobre quantas horas de fermentação?, é normal quando o leite separa o soro? o que é iogurte de Kefir?, o que é o Iogurte Grego de Kefir?, como dessorar o Iogurte de Kefir?, o que fazer com o Soro?.
Ok, então a ideia aqui é responder algumas duvidas que surgem quando estamos começando.
➡Quantas horas preciso deixar fermentando os grãos no leite?
R: O minimo recomendado são 12 horas de fermentação, mas já li que pode deixar ate 36 horas, porém, quanto mais tempo, mais fermentado, e mais ÁCIDO seu Kefir, então eu deixo sempre 24 horas, pois para mim é um tempo que consigo ajustar no meu dia-a-dia, e não fica tão ácido ao meu paladar. Outra questão é que, os grãos de Kefir se alimentam da LACTOSE do leite (que nada mais é o açúcar do leite), e muitas pessoas intolerantes a lactose procuram consumir o Kefir de leite por esse motivo, então, para essas pessoas é importante fazer testes e observar, pois quanto MAIS TEMPO de fermentação MENOR a quantidade de lactose presente no seu Kefir!
*em regiões mais quentes, os grãos fermentam mais rápido, existem pessoas que intercalam a fermentação deixando 12 horas na geladeira e 12 fora, mas isso você precisa observar, e porque por na geladeira? porque em ambiente frio os grãos demoram mais para fermentar.
➡É normal quando o leite separa o soro?
R: Siiim! é normal, ainda mais em dias quentes, ou em cidades quentes, a fermentação ocorre mais rápida, então tem dias que vai soltar o soro rápido e tem dias que não, e as vezes não é na primeira fermentação que já vai criar soro, pois os grãos passam por um processo de adaptação.
➡O que é iogurte de Kefir?
R: Quando seu leite de kefir atingiu as horas de fermentação e você o peneira para separar os grãos, ai então você tem o Iogurte de Kefir, pronto para consumo!.
➡O que é o Iogurte Grego de Kefir?
R: O Iogurte Grego é quando você coloca o seu Iogurte de Kefir, para dessorar.
➡Como dessorar o Iogurte de Kefir?
R: Para dessorar o seu Iogurte, você precisa de um filtro de papel e um coador de café, ou um coador de pano, e ai coloque o seu iogurte para dessorar, coloque um recipiente comprido para que o soro não entre em contato com o seu filtro, deixe dessorando na geladeira, você pode deixar por 12 horas dentro da geladeira dessorando ou até 24 horas, quanto mais tempo, mais consistente seu Grego!
➡O que fazer com o Soro?
R: Depois que você fizer o seu Grego, você terá o soro, esse soro você pode fazer Yakult, Hidratar os cabelos, Bater o soro com frutas e fazer sucos, substituindo a água, na internet existem varias receitas. O soro também é rico em nutrientes e é considerado um Whey Protein Puro!
➡Qual o cheiro do leite de Kefir?
R: O cheiro característico do leite de kefir quando esta pronto é, um cheiro parecido com fermento de pão, e o gosto chega a ser levemente azedinho, variando com o tempo de fermentação!
➡Como saber se meus grãos foram contaminados?
R: Se contaminados, o leite terá cheiro forte de podre mesmo, e podendo variar na coloração meio rosada!
É isso ai, se você ainda ficou com alguma duvida, deixe seu recado! sera um prazer poder ajudar!
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