Vamos conhecer o Kefir!

Kefir de Leite!

Oláá! depois de alguns dias sem postar, hoje venho falar sobre o Kefir, já vinha me preparando para fazer esta postagem pois a alguns dias estou desfrutando dos benefícios! e depois de muito pesquisar, elaborei este post para destacar o que é, e quais os benefícios!

    Como venho me adaptando a um estilo de alimentação Low carb (baixo carboidrato) e maiores consumos de gordura, procurei alternativas mais saudáveis para consumir o leite e derivados (iogurte, queijo, creem cheese), foi ai que encontrei o Leite de Kefir!, procurei ler e pesquisar sobre o assunto e descobrir como fazia para cultiva-los, atualmente já tenho minhas mudinhas de Kefir e já estou produzindo o iogurte.

   Neste post gostaria de trazer abordar algumas informações básicas sobre o que é o Kefir e quais seus benefícios para a saúde!

O que é

O Kefir é um dos melhores Probióticos pra restaurar a saúde do intestino, melhorando a ingestão e absorção dos nutrientes. Porém, o Kefir sozinho não pode fazer todo o trabalho, pois nossa microbiota intestinal depende de fibras para se alimentar.

   Para aumentar o aproveitamento dos benefícios do Kefir é necessário a ingestão de PRÉBIOTICOS, que servirão de alimento para o Kefir no nosso intestino e em toda a flora do trato gastrointestinal.

   O Kefir não pode ser misturado à canela para fermentar, pois a canela é bactericida, portanto, mata os bichinhos (e você não quer isso!). Não há uma quantidade específica para se tomar iogurte ou soro de kefir por dia. Lembre-se: o kefir é um alimento, use conforme a necessidade do seu corpo. Sei que muitos querem substituir 100% o whey protein industrializado pelo soro de Kefir.

   Sua fermentação ocorre em média 24h quando a temperatura está +/- 25°C. Portanto, se estiver mais frio, a fermentação tende a levar um pouco mais de tempo; Se você tem intolerância a lactose, faça o teste que expliquei ontem aqui: tome o iogurte com uma fermentação de 12h, 24h, 48h ou 72h.

   Pois quanto maior o tempo e fermentação, menor a quantidade de lactose presente no leite. Há relatos de que o Kefir consuma até 99% da lactose do leite; O Kefir é um ser vivo. Portanto, sempre deixe ele respirar, tampando o pote de vidro com um pano/gaze. Mais dúvidas façam aqui que a gente vai respondendo.

Benefícios

Ø  Restabelece e equilibra a flora intestinal;

Ø  Ajuda tanto na constipação quanto na diarreia e reduz a formação de gases;

Ø  Síndrome do intestino irritável;

Ø  Possui atividade antimicrobiana e anti-inflamatória;

Ø  Previne diarreias associadas ao uso de antibióticos;

Ø  Melhora a digestão da lactose;

Ø  Diminui a absorção de glicose, auxiliando diabéticos e no emagrecimento;

Ø  Auxilia no tratamento da síndrome do intestino irritável;

Ø  Aumenta a resistência a infeções por atuar no sistema imunológico;

Ø  Aumenta o aporte de cálcio e vitamina D;

Ø  Protege contra o câncer de cólon (intestino);

Ø  Elimina toxinas e regula o intestino;

Ø  Acelera o metabolismo auxiliando na perda de peso;

Ø  Mantém pele e cabelos saudáveis;

Ø  Reduz a ansiedade e a depressão;

Ø  Reduz e previne acne, psoríase e até a candidíase;

Ø  Reduz: a asma, problemas renais, acidez estomacal, problemas circulatórios, colesterol, reumatismo, osteoporose, problemas digestivos, colites, bactérias hostis;

Ø  Regular pressão sanguínea e o açúcar no sangue;

Ø  Em alergias subcutâneas recomenda-se o uso externo, friccionando o kefir nas áreas afetadas e deixando secar na pele.

Conclusão!

   O Kefir é muito bom! é pura saúde, porém demanda cuidados, pois são considerados seres vivos que se alimentam do açúcar do leite (lactose) para sobreviver realizando suas trocas, e nós desfrutamos dos benefícios!

  Ele requer cuidados diariamente! Sim  D i a r i a m e n t e pois você precisa trocar o leite de um dia para o outro e ter cuidados de limpeza, utilizar frascos de vidro para colocar o leite com os grãos de kefir, e quando manuseá-los utilizar colheres de plástico!, mas tudo é questão de adaptação, eu particularmente estou adorando!  

O vidro a esquerda esta com leite ou iogurte de kefir, pronto para consumo, e a direita o pote de vidro com novo leite e com os grãos de Kefir.

Clicando aqui no link você tem um site de Como conseguir doação do Kefir!